典型的なボルドーの料理は？というと、思い浮かぶのが、アルカションのカキ。しかし、ボルドーの料理は、肉アリ魚アリ、セップ（フランスの高級キノコ）アリ・・・
私が感じるに、赤ワインで煮込んだ牛肉や、白ワインで煮込んだウサギ・・・煮込み料理が多いと思います。
そして、Lamproieランプロワと呼ばれるヤツメウナギの赤ワイン煮込みはボルドーの代表的な高級料理。

肉にはポヤックの赤ワインをそして、タイやスズキのマリネにはアルザスの白ワイン、赤ワインで煮込んだヤツメウナギはもちろん赤ワインとあわせて召し上がってみてください。

ところで、友人を食事に招いた際、昼でも夜でも、まず最初にアペリティフ（食前酒）からはじめます。
MARTINI　や　ボルドーの食前酒LILLE、または、シャンパン、ソーテルヌなどのスウィートワイン。もしくは白ワイン、カクテル　etc・・・
おつまみにスナック菓子、ピスタッシュなどなどで会話を楽しみながら、約１時間はアペリティフの時間を持ちます。

そして、前菜。
クリスマスシーズンにはもちろんフォアグラを前菜で頂きます。
この場合は、やっぱりスウィートワインです！そしてカキを持ってくるならアルザスの白ワイン、またはシャンパン。

その後メインに肉（牛肉、いのししなどの赤肉からウサギや鳥などの白肉まで）を持ってくると必然的に赤ワイン。

ロブスターをメインに持ってくる場合は、なんと言ってもシャンパンが美味しいです。そして白魚の場合は是非Pessac Leognan　ペサックレオニャンの白ワインをお試しください。　日本食（お寿司や刺身など）との相性は絶妙！

そしてデザートは、ソーテルヌのスウィートワイン、もしくはシャンパンとなるわけです。

いったい何本ぐらいワインを開けるのか・・・６名で最低６本。３〜４名でも５本は空きます。

お昼であれば１２時半〜１時ぐらいから始め、終わるのは夜１０時１１時なんて珍しくありません。
夜招待すれば８時ごろから始まって、明け方２時３時・・・
とにかく体力仕事です！

と言うわけで、このシーズン、飲みすぎ食べすぎには注意しないといけません！


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